毒油条
【拼音】-
【基本释义】 毒油条是指在原料中违规加入大量有毒化工原料生产出来的有害物质超标的油条，比如滥用明矾等。毒油条在生产过程中除了存在明矾滥用等情况外，还存在劣质油反复使用、生产环境卫生恶劣等情况，甚至还有一些无良小贩在炸油条用的面团中加入洗衣粉，据说这样炸出的油条个大、光鲜、漂亮、好卖。 近日南方城市惊现“洗衣粉油条”，不良商贩在炸油条时，在面粉里放少量的洗衣粉，炸出来的油条外观口感都比其他油条好得多。而微博上也开始疯传一则消息：色泽过于金黄、顺光时可见亮晶晶颗粒、油条断面会出现大孔洞……这样的油条千万别买! 洗衣粉和面更松软 知情人老李说，他以前也做早餐生意，炸油条是他早餐的主营业务。有着多年经营经验的他，一眼就看出该小贩炸油条用的是潲水油，而且还反复使用。老李向记者揭秘说：“老板娘说他们‘吃够了’，其实他们知道自己家的油条有玄机，在面粉中掺入了起膨松作用的洗衣粉，所以小贩一家是绝对不吃自己炸的油条。” 如果要让油条外观壮实膨松、色泽金黄，只要在和面时加入适量的洗衣粉，但长期吃这样的油条对身体有害无益。 要想让面团松软，除了加洗衣粉外，在和面时还可以加入明矾、粗盐(工业盐)、碱(纯碱)。因为国家暂时没有这方面的行业标准，所以加多少完全是凭自己的经验而定的。有些人为使油条膨松酥脆，就会加入大量的洗衣粉。老李进一步解释说，面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右把密封的面粉打开，然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条自然更加诱人，食客也很难闻到里面的洗衣粉的味道了。那些表面油亮，还能看见亮晶晶的颗粒物的油条，就是加入了洗衣粉的直接表现。 如何辨别 看 太黑不行，色泽过于金黄也不行。加入洗衣粉的油条表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条断面会出现大孔洞，而正常的油条断面呈海绵状，气孔细密均匀。 闻 有没有刺鼻的气味。 尝 明矾过量的油条，有种涩涩的感觉，而加了洗衣粉的油条吃起来口感平淡，没有油炸香味。 油炸：“洗衣粉油条”很脆但不泡 为了不污染锅内的油，孙晋康决定先炸正常的油条。160度高温的精炼油中，拉长的面块很快漂浮起来，膨胀成了一根大大的油条，表面金黄酥脆。 炸完正常油条后，孙晋康将使用洗衣粉取代小苏打和
【详细解释】 -